Ce petit domaine niché au cœur de l’amphithéâtre languedocien sur la commune de SERVIAN, entre Béziers et Pézenas, trouve racine à la fin des années 1800 .
C’est après 5 générations que celui ci vous offre aujourd’hui ses premières cuvées .
Une philosophie émerge de ces premiers pas dans la magie du vin :
Plaisir et simplicité.

Tout commence à Servian par une histoire d’amour en 1920. Cécile, mon arrière-grand-mère, héritière du Domaine de Paderc, rencontre Gilbert dont le père est déjà vigneron à Abeilhan.
Fusion d’une même passion pour la terre.

C’est durant les années d’après guerre et avant l’aube de la mécanisation que la propriété était travaillée avec des méthodes ancestrales. Tous les travaux de la vigne étaient réalisés manuellement.

Mes grands-parents ici à l’oeuvre .

La cave vinaire est installée au centre du village, à quelques centaines de mètres du Domaine. L’aventure peut commencer…
Les cépages sont ceux, classiques du Languedoc, où on faisait cracher la vigne : sur 12 hectares, de l’Aramon, essentiellement.
René, mon grand-père , étend l’exploitation sur 16 hectares. Son premier tracteur, en 1962, prend la place du cheval de trait. Une révolution.

Afin de rythmer les saisons et promouvoir notre terre, nous avons tenté il y a plus de 20 ans maintenant la diversification accompagnée de la couleur verte : Un Signe avant coureur de notre conversion actuelle ? à vous de juger ….

Une production à taille humaine construite sur la base du bouche à oreille pour arriver aujourd’hui sur quelques tables prestigieuses : Les vôtres et celle de personnage reconnu : La maison de Petit-Pierre .

La mécanisation, permet à Henri, mon père, 4 ème génération des CABANEL de poursuivre l’histoire familiale.
Une restructuration complète a été faite avec arrachages et plantations de nouveaux cépages: Merlot, Cabernet, Syrah, Pinot, Grenache, Cinsault, Petit Verdot… et adhésion à la coopérative. Il en devient même le Président de 1999 à 2003 et commence à travailler sur les cépages résistants.

La nouvelle page du Domaine est tournée, résolument, vers la biodiversité. Conversion en bio, plantation de cépages résistants… La stratégie se dessine en vert & nous avons quitté le monde coopératif pour créer nos vins.
Aujourd’hui, je représente la cinquième génération des CABANEL qui  poursuit la route de l’histoire Paderc pour en écrire les nouvelles pages.
Ma mission est de promouvoir le savoir faire de notre famille avec une gamme de bouteille et penser l’avenir de notre vignoble.  Avoir un lieu de création & de partage, c’est mon rêve. Le projet prend forme et nous faisons tout pour que celui ci émerge de nos terres.
La pluie d’automne, le terroir, et le soleil font le reste. Car ici, la terre, le vin, c’est notre Nature.