julien cabanel

  • CatégoriesRecettes

    Un accord met et vin de Paderc

    Lapin à la brisure de Thym 

    Couper en morceaux le lapin aux yeux noirs . Les faire revenir dans de l’astra et un peu d’huile de tournesol avec des lardons salés. Ajouter des oignons de Lézignan la Cèbe . Remuer jusqu’à ce que tout soit doré . Ajouter des champignons de Paris puis lier la sauce avec une bonne cuillerée à soupe de farine . Saler, poivrer, parsemer généreusement de thym verser un verre de vin blanc sec des côtes de Thongue et compléter de trois verres d’eau.

    Laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant un quart d’heure à feu doux.

    Cette recette de ma grand-mère a eu le prix d’honneur de midi libre . 

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  • CatégoriesLes travaux du Domaine de Paderc

    Les travaux de la vigne

    C’est au fil des saisons que la vigne nous donne le meilleur d’elle même à travers son fruit, le raisin, qui est la base de ce breuvage tant convoité: Le Vin .Une fois les vendanges terminées, nous devons déjà préparer la prochaine campagne, le millésime 2021.Place maintenant aux apports organiques & la taille, qui dans notre domaine est manuelle.

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  • CatégoriesActualité du Domaine de Paderc

    Domaine de Paderc 2021 :

    Comme évoqué dans notre site internet nous avons entamé une conversion en agriculture biologique. Nous sommes accompagnés dans cette démarche par Ecocert . 

    Cette nouvelle année 2021 sera notre dernière année de conversion : C3.Le Millésime 2021 sera donc le dernier sans le label Bio. Le logo bio apparaitra normalement sur nos étiquettes sur le millésime 2022.

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